电磁炉炒菜慢是使用电磁炉的人都会遇到的问题，原因主要有以下几点：

1. 电磁炉加热速度较慢：相比普通燃气灶或者电热管，电磁炉在加热时需要消耗更多时间，因为电磁炉是通过电磁感应发热的原理来加热食物，需要一定的时间才能产生足够的热量。

2. 炒菜过程中的电磁干扰：在炒菜时，需要不断的搅拌，而搅拌的过程中很容易触碰到电磁炉的表面，如果不小心碰到电磁炉的控制面板区域，会引起电磁干扰，导致加热停止或者出现异常。

3. 选择不当的锅具：使用不适合电磁炉的锅具，如底部不平整的铁锅，高耗能的不锈钢锅等，会影响电磁炉的加热效果。

如何解决电磁炉炒菜慢的问题？

1. 预热：在使用电磁炉加热食物之前，需要先将电磁炉预热一段时间，以保证电磁炉达到最佳加热状态。

2. 选择合适锅具：选择光滑，底部平整，高导热性能的锅具，最好使用特别针对电磁炉的锅具。

3. 控制火候：电磁炉加热较为平稳，可以控制火候，避免过于急切，将火一开到最大，而要缓慢的逐渐升温。

4. 小火煮开：使用电磁炉时煮开食物最好选择小火，煮开后涉及快热时可以选择较大的火候。

5. 均匀加热：尽可能减少搅拌频率，让食物的温度趋于均匀。

总的来说，使用电磁炉煮菜是一项技术活儿，需要掌握一些技巧，但只要熟悉了这些技巧，就可以炒出美味可口的菜肴。