新壁挂炉忽冷忽热的原因有很多，以下是几个可能的原因：

1. 温度传感器问题：壁挂炉的温度控制传感器可能出现故障或者损坏，导致壁挂炉无法准确感知室内温度，从而出现忽冷忽热的现象。

2. 油泵故障：壁挂炉的油泵长时间运转后可能出现堵塞或者损坏，导致炉内燃烧不稳定，温度失控，从而出现无法保持稳定温度的问题。

3. 燃气管道问题：如果壁挂炉的燃气管道出现堵塞或者破裂，燃气的流量就会受到影响，导致燃烧不稳定，出现忽冷忽热的现象。

4. 锅炉水质问题：壁挂炉的锅炉水质如果不好，可能会导致水垢和沉淀物的积累，从而影响壁挂炉的热传导效率，出现忽冷忽热的现象。

5. 热交换器问题：如果壁挂炉的热交换器出现损坏或者堵塞，热量的传递就会受到影响，从而导致壁挂炉无法保持稳定温度。

以上是壁挂炉忽冷忽热的可能原因，如果出现这种情况，建议及时联系专业技术人员进行检查和维修。同时，平时要注意壁挂炉的保养和清洁，定期更换滤芯和清洗燃烧室，以保证壁挂炉的正常运转和稳定温度。