冰箱肉是指在超市或肉铺购买的生鲜肉类，经过包装后放在家用冰箱内冷藏或冷冻保存。然而，有时候我们会发现冰箱肉虽然放在冷冻室里面，但是却没有冻住，这是为什么呢？下面是几个原因：

1.储藏温度不够低。

在冷冻室里面储存冰箱肉时，冷冻室的温度必须低于冰点，一般的冷冻室温度为-18℃，这样才能把冰箱肉冻住。如果冷冻室的温度不够低，则冰箱肉就无法冻住。

2.冰箱肉的水分比较大。

如果冰箱肉的水分比较大，则会导致它的结冰温度偏高，也就是说，它需要更低的温度才能凝结成固态。如果储存温度不够低，就有可能造成冰箱肉的水分部分结冰，但是其他部分仍然是液体状态，导致冰箱肉没有被完全冻住。

3.冷冻时间不够长。

如果冰箱肉的冷冻时间不够长，也会导致冷冻不住。一般来说，冻肉需要在冷冻室里放置至少24小时以上才能达到完全冻结。

4.包装不好。

如果冰箱肉的包装不好，就可能导致冷冻不住。最好将冰箱肉放在密封的塑料袋里，把袋子里面的气氛尽量挤出去，切记不要使用透气性好的包装材质。这样可以防止冰箱肉被空气氧化导致褐变，同时也可以帮助提高冰箱肉冷冻的效果。

综上所述，冰箱肉冰冻不住可能是由于储藏温度不够低、水分比较高、冷冻时间不够长和包装不好等原因导致的。因此，我们在储藏冰箱肉时需要注意这些问题，以确保冰箱肉能够被完全冷冻住。