郑州商用冰柜是商店、超市、餐馆和其他食品销售场所必不可少的设备之一，因为它们能够保持食品和饮料的新鲜度，大大延长食品的保鲜期限。然而，随着商用冰柜使用的时间越久，里面就一定会积累各种细菌和污垢。 如果不及时进行清洁和维护，这些细菌和污垢就会繁殖并污染手头的食品，导致健康问题。

因此，合理、科学地处理商用冰柜至关重要。

首先，对于每台商用冰柜，店主或维修人员需要定期检查冰柜的内部温度、制冷效果和运行状态，确保其正常运转。如果有异常，就需要及时进行修理或更换。一旦出现故障，应立即停止使用，以防损坏更多的食品。

其次，商用冰柜需要定期（至少一周一次）清洗和消毒。清洗时，需要先将所有食品和饮料取出，并将冰柜内部的冰霜和冰屑清理干净。然后，使用适当的清洗剂和布清洗每一个角落，包括冷却器和压缩机等。最后，用干净的水清洗干净，并消毒内部。特别要注意清洗后的彻底排水，不能留下残留水分。消毒剂则要根据使用说明进行浓度配制，有效杀菌。

最后，为了确保保鲜效果，商用冰柜里的食品应该分类存放。不能将不同种类的食品混在一起，以免异味和污染。直接接触食品的物品应尽量选用易清洁、无毒无害的材质，避免附着污垢。同时，商用冰柜要避免经常开关，保证良好的密封效果。

综上所述，商用冰柜的处理需要长远规划，不能仅仅局限于故障时解决问题。通过常态监测、定期维护、清洗消毒等措施，才能保障卫生安全，延长设备的使用寿命。