海蛎作为一种海鲜美食，大家都非常喜欢。但是很多人在购买海蛎后，却不知道如何保鲜。其实，要使海蛎保鲜，需特别注意以下几点：

1.购买时挑选新鲜的海蛎

首先，在购买海蛎时一定要挑选新鲜的，看海蛎表面必须要有一层黏液。另外，新鲜海蛎壳口必须紧闭，揭开壳后，肉质应该非常鲜活、多汁。

2.海蛎必须速冷

接下来，在使用海蛎之前，应该先把它们急速冷却，才能确保它们的新鲜。将海蛎用清水冲洗干净后，放入盆中加入大量的冰块和盐，并浇上清水，让海蛎充分浸泡在冰水中，待海蛎体内的温度降低后，再用干净的毛巾包好后放入冰箱，这样海蛎就能够在冰箱内保持新鲜长达数天。

3.保存前注意掌握时间

此外，需要注意的是，海蛎在保存时也不能太久了，一般来说，保存时间最好不要超过三天。

4.生吃时间千万别延误

最后，如果是准备生吃的话，最好延误的时间不要太长，一般来说，最好在 3 小时内食用，这样可以确保海蛎的新鲜和口感，避免食物中毒的发生。

总之，要想使海蛎保鲜，必须要注意以上几点，只有做好了这些，才能确保用新鲜的海蛎来制作美食。