当使用电磁炉蒸东西时，可能会发生水或食物溢出的情况，这时应该采取以下措施：

1. 提高容器的高度：将蒸食物的容器放在支架上，使其高度提高，可以有效地减少溢出的可能性。

2. 控制水分：根据蒸食物的特性和要求，确定所需的水量和蒸制时间，并在使用过程中适时加水或减少水分，以防水分过多。

3. 减少食物的数量：在蒸食物时，不要一次性放入太多的食物，而是适量分批蒸制，以免容器过满导致溢出。

4. 清理溢出的食物：如果发生了溢出现象，应立即关闭电磁炉，并用湿布擦拭清洁溢出的食物，以避免影响蒸制效果。

5. 减少功率：根据蒸制食物的要求，降低电磁炉的功率，避免过度加热导致食物溢出。

6. 更换较大的容器：如果使用较小的容器导致容器盛不下食物，可以更换较大的容器来避免食物溢出。

在日常生活中，使用电磁炉进行烹饪可以提高工作效率，但也需要注意安全使用，并根据具体食材和蒸制要求进行合理的操作。