如果你不想关掉热水器并且需要热水来洗碗，那么你可以采取以下措施减少耗电量：

1. 调低温度

将热水器的温度降低到比设定温度低一些，例如把温度从60度降到50度，这将减少耗电量，同时保证你还可以使用热水来洗碗。

2. 缩短加热时间

将热水器的加热时间缩短到最短时间，并且尽量减少频繁地开关和使用热水器。如果你不确定何时需要使用热水，则最好在洗碗前先开启热水器加热，这样你就可以减少使用热水器的次数。

3. 更换节能型热水器

如果你的热水器非常老旧，那么考虑更换成节能型的热水器。节能型热水器可以减少耗电量，同时也能够保证你可以获得足够的热水来洗碗。

4. 考虑使用太阳能热水器

如果你有一个住宅，并且住宅有足够的空间来安装太阳能热水器，那么这是一个不错的选择。太阳能热水器的使用成本更低，并且它们可以在白天收集太阳能，这样晚上的使用就可以减少了。

总之，减少洗碗用热水器的耗电量可以通过采取上述措施来实现，这样既可以为您省钱，也可以降低对环境的影响。