燃气热水器水温过高可能会对人体造成伤害，因此，及时修理是非常必要的。下面是修理燃气热水器过高水温的步骤：

1. 断电：首先，要将电源断开，以免触电的危险。

2. 检查温度传感器：检查温度传感器是否能正常工作。如果出现问题，可能会导致水温过高。这时，需要更换传感器。

3. 检查控制器：如果传感器工作正常，但水温依然过高，可能是控制器故障。需要检查控制器的电路和零部件，并更换故障的部件。

4. 检查水阀：另一个可能的原因是水阀无法正常关闭，在这种情况下，需要检查水阀的密封和调节。

5. 清洁水路系统：在检查水阀不起作用之后，而水温依然过高，可能是由于堵塞造成的。此时，需要清洗水路系统。

6. 检查水位传感器：燃气热水器中的水位传感器可能会发生故障，从而使水位过高，从而导致水温过高。如果发现水位传感器有问题，需要更换它。

总之，维修燃气热水器的过高水温可能需要您有相当的技术经验。在没有经验的情况下，请不要尝试修理，以免加重了问题。最好寻求专业的帮助和建议。