中央空调保护停机是指中央空调系统在发现异常情况时，通过控制器自动停机保护，以避免系统损坏。这是一种重要的保护机制，也是中央空调系统能够长期稳定运行的关键之一。

中央空调系统的保护停机有很多种，下面介绍其中几种比较常见的：

1. 蒸发器结霜保护停机：当蒸发器表面结霜超过一定程度时，会影响制冷效果，同时还可能烧坏压缩机。因此，系统会通过控制器检测蒸发器的结霜情况，当结霜超过一定程度时，自动停机。

2. 冷凝器过热保护停机：冷凝器过热会导致冷却效果下降，同时还可能烧坏压缩机。系统会通过控制器检测冷凝器的温度，当温度过高时，自动停机。

3. 压缩机过载保护停机：当压缩机运行时，如果负载过大，就会产生过载电流，严重时还可能烧坏压缩机。系统会通过控制器检测压缩机的负载情况，当负载过大时，自动停机。

4. 冷媒不足保护停机：当冷媒不足时，会影响制冷效果，同时还可能使压缩机运行不畅，甚至损坏压缩机。系统会通过控制器检测冷媒的压力和流量，当发现冷媒不足时，自动停机。

总之，中央空调系统的保护停机是确保系统运行稳定、延长设备寿命的重要保护措施。如果发现系统频繁保护停机，应及时调整参数和维修设备，保证系统正常运行。