冬天冰柜开门起雾是因为室内空气中的水蒸气在冷凝器上凝结形成水珠或冰晶，进而在冷凝器表面形成一层水膜，这就是我们平时所说的“起雾”。这种现象是由于冰柜内部温度较低，低于周围空气温度，同时空气中含有大量水蒸气。当冰柜开门后，周围空气中的水蒸气进入冰柜内部，在冷凝器上凝结形成水珠或冰晶，也就是所谓的“起雾”。

冰柜开门后，冷凝器表面水膜的存在会使得冷凝器的散热效率下降，从而会导致冰柜内部温度升高。为了避免这种情况的发生，我们可以采取一些措施，如在冰柜门上安装密封条、尽量减少开门次数、让冰柜的环境温度尽可能低，尤其是在冬天使用时尽量避免将冰柜放置在受热源附近。

同时，在使用冰柜的过程中，要注意保持冰柜的内部清洁，避免因为污垢导致冰柜的通风口堵塞，影响冷气循环。若长期出现冰柜开门起雾的情况，可能是冰柜内部出现了其他问题，需要及时联系维修人员进行检查修理。