旧房装修厨房隔断，需要考虑到厨房使用率、安全性、通风性以及美观度等多方面的要求。下面提供几种常见的厨房隔断方式，可以根据实际情况选择。

一、软质隔断

软质隔断指的是采用柔软材质搭建隔断，如纱帘、窗帘、木鱼扇等。这种隔断具有轻盈、通风、灵活、经济的特点，尤其适合空间较小的厨房。但是由于柔软材料的可塑性相对较弱，使用寿命较短，需要经常更换。

二、硬质隔断

硬质隔断指的是采用坚硬材质搭建隔断，如砖墙、玻璃隔断、木制墙板、铝扣板等。这种隔断具有隔音、防火、美观、安全等优点，但由于需要施工，所以成本较高。如果使用原有的墙面作为隔断，可以节约一定成本。

三、玻璃隔断

玻璃隔断是硬质隔断的一种，由于其透光性良好且不占据空间，非常适合装修厨房。同时，玻璃隔断比较容易清洁，可以保持厨房整洁。但是需要注意的是玻璃隔断在使用过程中容易出现破碎，需要采用钢化玻璃或夹胶玻璃等特殊材料。

四、半高墙

半高墙指的是一种高度在1.2米左右、能够分隔空间的墙面结构。半高墙隔断起来方便，不占据过多空间，同时具有一定的隔热、隔音、防潮等作用。在设计半高墙的时候，可以添加一些装饰设计，让其更加美观。

综上所述，旧房装修厨房隔断方式有很多种，应根据实际需求选择。最终选择的隔断方式应该考虑到空间利用率、安全性、通风性以及美观度等因素。